RAW Cacao Products
カミーノベルデはLatiali社のテクノロジーが誇る、最高級品質の豆だけに与えられた名前です。
品種は世界のカカオ生産量の内、わずか2%と言われるアリバ種です。
弊社のRAWカカオはいわゆるRAWフードの規定によるものではなく、通常のローストよりも
低い温度でローストしたカカオのことをRAWカカオと呼んでいます。
RAWカカオマス（ドロップ）
取扱量:1kg
RAWの独特なまろみを含み、甘味が強く、ほのかな苦みと酸味があります。とてもフルーティーな柑橘系の強い香りに加え、フローラルな風味を持つのが特徴的です。追油はしておりません。
RAWカカオパウダー
取扱量:700g
自然の味わいをそのままにしたい思いからアルカリ処理を行っていません。色はカカオ本来のもの。アリバ特有の濃厚で華やかな香りがあり、RAWの独特なまろみを含んだカカオ感を手軽に付与できる製菓材料として最適です。
RAWカカオニブ
取扱量:800g
カカオ豆を砕いたカカオニブ。RAWの独特なまろみを含み、フローラルな風味と苦味をほとんど感じないのが特徴。噛んだ後、ナッティな味わいがあり、シトラス系の強い香りを感じ、最後にフローラルな風味が長くあとをひきます。カリッと食感も楽しめる素材です。
RAWカカオバター（板状チップ）
取扱量:500g
無脱臭、無漂白。カカオの栄養成分を保護する焙煎、熟成発酵で、奥深い味わいと香りを醸し出すことを実現。油分の上澄み部分のみを使用しているため、脂肪分の比重も軽く菓子以外の調理にも。美容品にも適性があり、保湿の為の油分として質の良いバターです。
RAWカカオバター（ブロック）
取扱量:500g
無脱臭、無漂白。カカオの栄養成分を保護する焙煎、熟成発酵で、奥深い味わいと香りを醸し出すことを実現。油分の上澄み部分のみを使用しているため、脂肪分の比重も軽く菓子以外の調理にも。美容品にも適性があり、保湿の為の油分として質の良いバターです。